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食卓が華やぐ見た目、食材を活かした味づくりにこだわって、日々お客様の立場に立ったよりよい商品提供を行えるよう、フレッシュ商品の開発から生産まで一貫で行っています。
おいしさを求め、安全、安心で、お客様に喜んでいただける高品質な商品をお客様の食卓にお届けし、豊かな食シーンの一翼を担ってまいります。
生産
調味料計量工程：商品ごとの調味料を計量します。アレルゲン物質への配慮がポイントです。
野菜カット処理工程：野菜の量やカットサイズなどによって、スライサーや包丁でカットし、殺菌をします。袋詰めカット野菜は、大量の野菜を機械でカットし、自動計量機を使用して製品化します。
加熱・煮炊き工程：加熱は、パスタ、野菜、水産物などをボイルや蒸煮します。煮炊きは、和惣菜やソース・スープなどを製造します。温度管理を行い、熱加減、配合、加熱時間がポイントです。
混合工程：各種原料や野菜、調味料を混合します。商品の生産量によって機械や、手作業で混ぜ合わせます。混ぜムラがないように調味料の投入がポイントです。
盛付工程～仕分作業：おいしそうな仕上がりになるよう手作業で盛り付けます。手袋を着用し、盛付指導を受けながら丁寧に作業をします。目視確認を行い、店舗ごとに仕分けして出荷します。
品質管理
商品の品質を遵守する上で、品質管理は要の部署です。グループ方針に掲げている「品質、サービスで日本一になる」を実践すべく、品質向上を日々考え行動しています。 毎日200品種を超える商品を生産しており、官能検査を始め、商品の細菌検査のほか、現場内の各所を拭き取り検査を行うことにより衛生面の向上を推し進めています。また、提携している衛生のスペシャリストから工場内を第三者の目で定期的に確認をしてもらい、その指摘を受けた箇所を迅速に対応することでレベルの向上を図っています。その他、商品ラベルの作成及び確認、仕入先原料の工場確認、工場入場者の健康チェックや工場内衛生巡回など、食の安心・安全を推し進める為、多岐な業務を行っています。
品質管理
商品の品質を遵守する上で、品質管理は要の部署です。グループ方針に掲げている「品質、サービスで日本一になる」を実践すべく、品質向上を日々考え行動しています。 毎日200品種を超える商品を生産しており、官能検査を始め、商品の細菌検査のほか、現場内の各所を拭き取り検査を行うことにより衛生面の向上を推し進めています。また、提携している衛生のスペシャリストから工場内を第三者の目で定期的に確認をしてもらい、その指摘を受けた箇所を迅速に対応することでレベルの向上を図っています。その他、商品ラベルの作成及び確認、仕入先原料の工場確認、工場入場者の健康チェックや工場内衛生巡回など、食の安心・安全を推し進める為、多岐な業務を行っています。
商品開発
商品の開発は、開発担当者だけではできません。お客様からの要望を理解し、営業の商品に関する思いを具現化していくことが重要になります。
その為に、原料の選定は購買担当者と連携し、その原料に合わせた調理方法を選択することで、味にこだわりを持たせています。
生産現場においては、商品の生産の仕方、盛り付けの仕方等の指導を行っていきます。この盛り付けが商品の見た目の演出を行うことになります。また、当社では生産現場の作業を熟知している商品開発が、原価計算を行います。